Heures supplémentaires dans la Convention HCR : règles 2025

Présentation de la Convention collective HCR

Champ d’application

La Convention collective HCR s’applique à tous les établissements relevant de l’hôtellerie, de la restauration, des cafés et des activités connexes (brasseries, traiteurs, restauration collective, bars, discothèques…).
Elle encadre notamment le temps de travail, les heures supplémentaires et leur rémunération, afin d’assurer la conformité avec le Code du travail et d’adapter les règles aux spécificités du secteur.

Dispositions générales sur les heures supplémentaires

Selon l’article L.3121-28 du Code du travail, toute heure effectuée au-delà de 35 heures hebdomadaires est considérée comme heure supplémentaire.
La convention HCR précise :

• La durée hebdomadaire peut être portée à 39 heures, dont 4 heures supplémentaires “structurelles” rémunérées chaque semaine.
• Ces 4 heures ne nécessitent pas d’autorisation spéciale, mais doivent figurer sur la fiche de paie.
• Au-delà de 39 heures, les heures supplémentaires suivent les majorations conventionnelles.

Les heures supplémentaires doivent toujours être demandées ou validées par l’employeur. Le salarié ne peut pas décider unilatéralement de prolonger sa journée de travail.

Règles de majoration des heures supplémentaires HCR

Pourcentage selon le nombre d’heures

La Convention HCR prévoit une grille de majorations spécifique :

• De la 36ᵉ à la 39ᵉ heure : +10 %
• De la 40ᵉ à la 43ᵉ heure : +20 %
• À partir de la 44ᵉ heure : +50 %

Ces taux s’appliquent pour les salariés au régime hebdomadaire.

En cas d’aménagement du temps de travail sur une période supérieure à la semaine (par exemple sur l’année), la majoration s’applique de façon progressive selon le total d’heures accomplies sur la période (article 7 de l’avenant n° 19, 29 septembre 2014).

Seuils et limites légales

• Durée maximale absolue : 48 heures sur une semaine donnée.
• Durée moyenne maximale : 46 heures en moyenne sur 12 semaines consécutives.
• Contingent annuel :
  • 360 heures pour les établissements permanents ;
  • 90 heures par trimestre civil pour les établissements saisonniers.

Dès que ce contingent est dépassé, l’employeur doit accorder une contrepartie en repos.

Conditions d’application (effectif, récupération, forfaits)

Conditions selon l’effectif

Les dispositions relatives aux heures supplémentaires s’appliquent à tous les établissements HCR, quel que soit leur effectif.
Cependant, les modalités de suivi (décompte des heures, validation, repos compensateur) peuvent varier selon la taille de la structure et les accords internes.

Récupération et contrepartie en repos

Les heures supplémentaires peuvent donner lieu à :

• Rémunération majorée selon les pourcentages prévus ;
• Ou repos compensateur équivalent.

Exemples :

• 1 heure majorée à 10 % = 1 h 06 de repos ;
• 1 heure majorée à 50 % = 1 h 30 de repos.

Le repos doit être pris dans un délai maximum de 12 mois suivant la période concernée.

Cas des salariés au pourcentage service

Pour les salariés rémunérés au pourcentage service, les heures supplémentaires doivent être calculées et majorées sur la base du salaire minimum garanti, même si les pourboires dépassent ce montant.
Le bulletin de paie doit préciser clairement les heures majorées et leur taux.

Exemples de calcul d’heures supplémentaires

Exemple 1 : salarié à 39 heures

Un serveur travaille 39 heures sur une semaine, rémunéré au SMIC horaire (11,88 € brut en 2025).
Les 4 heures supplémentaires sont “structurelles” :

4 h × 11,88 € × 1,10 = 52,27 € brut de majoration hebdomadaire.

Sur un mois (4 semaines) : 52,27 € × 4 = 209,08 € brut de plus.

Exemple 2 : salarié à 45 heures

Un chef de rang travaille 45 heures sur une semaine.

• 36ᵉ → 39ᵉ h : 4 h × 1,10
• 40ᵉ → 43ᵉ h : 4 h × 1,20
• 44ᵉ → 45ᵉ h : 2 h × 1,50

Total : (4 × 11,88 × 1,10) + (4 × 11,88 × 1,20) + (2 × 11,88 × 1,50)
= 52,27 + 56,06 + 35,64 = 143,97 € brut de majoration pour la semaine.

Risques en cas de non-respect

Ignorer les règles relatives aux heures supplémentaires expose l’employeur à plusieurs risques :

• Rappel de salaires : le salarié peut réclamer le paiement des heures majorées sur trois ans (article L.3245-1).
• Pénalités administratives en cas de non-respect des durées maximales.
• Sanctions prud’homales en cas de litige sur le décompte des heures.
• Dommages et intérêts si le salarié prouve un préjudice (ex. non-respect du repos).

Pour éviter ces situations, il est crucial de tenir un suivi rigoureux des horaires et d’utiliser un outil fiable de gestion du temps.

Comment Badakan facilite le suivi des heures supplémentaires

Badakan simplifie la gestion des heures supplémentaires pour les établissements du secteur HCR :

• Calcul automatique des heures effectuées au-delà de la durée légale ;
• Paramétrage des majorations selon la Convention HCR ;
• Alerte dès qu’un salarié approche du contingent annuel ;
• Gestion automatique des repos compensateurs ;
• Export direct vers le logiciel RH / paie ;
• Suivi en temps réel via un planning digital relié à la gestion des présences et absences.

En un mot, Badakan aide les entreprises à rester conformes tout en allégeant la charge administrative liée au suivi des heures.

FAQ

Quelle majoration pour la 35ᵉ à la 43ᵉ heure HCR ?
De la 36ᵉ à la 39ᵉ h : +10 %, puis de la 40ᵉ à la 43ᵉ h : +20 %. Au-delà, +50 %.

Peut-on récupérer les heures supplémentaires ?
Oui. L’employeur peut compenser par du repos équivalent, pris dans les 12 mois suivant leur acquisition.

Comment calculer une majoration en astreinte ?
Les heures d’astreinte sont comptabilisées différemment ; elles ne constituent pas des heures supplémentaires, sauf si elles donnent lieu à un travail effectif.

Existe-t-il un plafond annuel ?
Oui. Le contingent annuel est fixé à 360 h (ou 90 h/trimestre pour les établissements saisonniers).

Quelles sont les sanctions en cas de non-respect ?
Redressements, rappels de salaire, sanctions administratives, voire dommages et intérêts en cas de préjudice avéré.

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